Меню ресторана Браконье

В классическом или остром бульоне. Размеры 2*, 3*, 4*, 1*

за 500 гр.

Креветки северные 

200 гр.

Рекомендуется с соусом Айоли или соусом Шрирача

за 100 гр.

1. Устрица Ромаринка #3 /330 р.
2. Устрица Императорская #1 /650 р.
3. Устрица Люмьер #3 /520 р.
4. Устрица Розовая Джоли S  /630 р.
5. Устрица Черный жемчуг #3 /730 р.

6. Устрица Фин де Клер #3 /730 р.

   Дальний Восток, Франция, Намибия

Свекла печеная, тыква печеная, сыр жареный тофу (соевый), салат микс, лук красный, сельдерей, орехи (кедровый, кешью, грецкий), сегменты апельсина, соус медово - горчичный

240 гр.

Крупа чечевица, лук, чеснок, морковь, картофель, грибы вешенки, масло трюфельное, сухарики

310 гр.

Горох нут, фасоль красная, кабачки, грибы шампиньоны, лук, аджапсандал, зелень

160/130 гр.

Запеченная чиабатта, тунец в собственному соку, лук красный, тапенад из оливок

120 гр.

Запеченный хлеб чиабатта, лосось собственного посола, гуакамоле с авокадо

140 гр.

Хлеб чиабатта запеченная, гуакамоле, сладкий чили соус, креветка тигровая, чипсы из петрушки

150 гр.

Запеченный хлеб чиабатта, язык говяжий, сыр креметте, хрен сливочный, перец маринованный

160 гр.

Запеченный хлеб чиабатта, коппа (свиная шейка) сыровяленая, сливочный сыр, перец маринованный

100 гр.

Томаты розовые, томаты черри, огурец, перец болгарский, редис, зелень

320 гр.

Рулетики из баклажанов, фаршированные чесноком, сыром фета, сыром сулугуни, грецким орехом, зеленью, гранатом

100 гр.

Ананас и томаты черри в соусе кимчи

200 гр.

Огурцы маринованные, томаты малосольные, чеснок, перец острый, капуста квашеная

460 гр.

Вяленые томаты, корнишоны, плоды каперсов, маслины, оливки, жемчужный лук

170 гр.

Лосось слабого посола в апельсиновом соке

100 гр.

Лосось атлантический, соус соево - медовый, огурец, авокадо, бобы, кунжут, орехи

120 гр.

Язык говяжий, хрен сливочный

100/30 гр.

Вырезка говяжья, авторский соус, сыр пармезан, паста трюфельная

120 гр.

Сыр пармезан, сыр дор блю, маслины / оливки гигант, вяленые томаты, коппа свиная сыровялен., , карбонат сыровялен., орехи

250 гр.

Сыр гауда, греческий, сулугуни, моцарелла, орехи, мёд

200/20 гр.

Огурец, томат розовый, сельдерей, перец болгарский, лук красный, перец чили, зелень

с заправкой на выбор: масло кахетинское, оливковое, сметана

250г.

Огурец, томат розовый, перец болгарский, лук красный, маслины, оливки, сыр греческий, чипсы каперсов, соус бальзамик - мёд, зелень

340 г.

огурец, томат розовый, редис, сельдерей, лук красный, перец чили, зелень, гранат, грецкий орех, кахетинское масло, сыр греческий

220г.

томатами черри, грецким орехом, заправкой из сладкого чили и кинзой

220г.

Филе тунца, крупа киноа, лук красный, авокадо, салат микс, томаты черри, томаты вяленые, огурцы, каперсы, кунжут, яйцо пашот, заправка медово - соевая

330 г.

Кальмар командорский, креветки тигровые, гребешок, мидии голубые Чили, лук шалот, авокадо, томаты черри, сельдерей, салат микс, орех кедровый, грейпфрут сегменты, заправка медово - лимонная

290 г.

Микс салата, заправка Цезарь с анчоусами, томаты черри, яйца перепелиные, сыр пармезан, хрустящие гренки

180 гр.

Лосось собственного посола, салат романо, томаты черри, яйцо перепелиное, сухарики, сыр пармезан, соус Цезарь

180 гр.

Лосось собственного посола, яйцо, огурец, горошек, морковь, картофель, пикантный соус

160 гр.

Филе форели, картофель, микс салата, соус понзу, авокадо, клюква, бобы эдамаме, огуречная лапша, кунжут, икра лососевая

210 гр.

Микс салата, заправка Цезарь с анчоусами, томаты черри, яйца перепелиные, сыр пармезан, хрустящие гренки

180 гр.

Утка магре, хурма янтарная, медово-горчичная заправка, сыр дор блю, сыр греческий, микс салата, сок лайма

200 гр.

Ростбиф, томаты свежие, маслины, оливки гигант, чиабатта жареная, сыр греческий, заправка из соуса песто и кахетинского масла, лук красный, перец чили, салат микс, зелень

220 гр.

Язык говяжий, перец болгарский запеченный, чеснок, лук красный, соус крем сырный, чиабатта с сальсой томатов с перцем

200/50 г.

Куриное бедро, бульон куриный, орегано, картофель, сыр креметте, сметана, лаваш тонкий

350 гр.

Креветки тигровые, мидии, лосось, паста том ям, молоко кокосовое, грибы шиитаке, ягоды годжи, черри томаты, рис отварной, перец чили, лайм

340/100 гр.

Осетрина, щавель, рыбный бульон. яйцо,картофель, лук, морковь

390 гр.

Наваристый говяжий бульон, говядина, капуста, свекла, перец болгарский, морковь, лук, сметана, бородинский хлеб

350/50 гр.

Картофель, томаты, лук, перец болгарский и чили, кинза

350 гр.

Булка собственного приготовления, котлета из рубленой говядины, яйцо куриное, салат романо, огурцы соленые, томаты свежие, сыр чеддар, перец халапеньо, лук карамельный, соус буффало

385 гр.

Булка собственного приготовления, котлета куриная, бекон, салат романо, огурцы соленые, томаты свежие, сыр чеддар, перец халапеньо, лук карамельный, соус спайси

385 гр.

Спагетти, сливки, яйцо куриное, бекон, сыр пармезан

260 гр.

Спагетти, сливки, креветки тигровые, лосось, кальмар командорский, мидии голубые, соус песто из базилика, сыр пармезан

470 гр.

Спагетти, сливки, креветки тигровые, лосось, кальмар командорский, мидии голубые, соус томатный, сыр пармезан

470 гр.

Сыр сулугуни и мусс дор блю, грецкий орех, чипсы из грибов

210 гр.

грецким орехом, гранатом, кинзой и заправкой сладкого чили 

130 гр.

Креветки тигровые, гребешок, сливки, сыр пармезан, лук, чеснок, горчица, чили, панко

160 гр.

Кальмар командорский, томаты черри, лук красный

210 гр.

Барабуля, мука кукурузная, масло чесночное, соус Айоли, лимон

160/30 гр.

Креветки северные, лимон, бульон

180 гр.

Креветки северные, чили перец,  соевый соус, соус свит чили, чеснок, лук, лимон

180 гр.

Гренки чесночные, луковые кольца, стрипсы куриные

340/50

Барабуля жареная, сарган жареный, креветки темпура, соус айоли

450/50

Сыр моцарелла, сыр гауда, сухари Панко

150 гр.

томатной сальсой и гренками из бородинского хлеба

100/30 гр.

В натуральной оболочке 

за 100 гр.

В натуральной оболочке 

за 100 гр.

В натуральной оболочке 

за 100 гр.

Тесто на молоке, сыр дор блю, сыр моцарелла, сыр пармезан, сыр сулугуни, орегано

400 гр.

Тесто на молоке, ветчина, томаты розовые, сыр моцарелла, соус томатный

540 гр.

Тесто на молоке, кальмар командорский, мидии голубые Чили, креветка тигровая, гребешок, томаты черри,  сыр моцарелла, сыр сулугуни, орегано, микс салата, сок лимона

610 гр.

Куриное филе, томаты, сыр греческий, перец халапеньо, грибы шампиньоны, сыр моцарелла, сыр сулугуни, соус черный перец

530 гр.

С сыром сулугуни

430 гр.

Сыр сулугуни, топленое масло, куриное яйцо

380 гр. 

Камбала черноморская, чеснок, перец чили, ароматное масло, лимон

200-300 гр.

Форель радужная, розмарин, масло ароматное, лимон

200-300 гр.

Осетрина, ароматное масло, лимон

300-500 гр.

Лосось атлантический, ароматное масло, лимон

200-300 гр.

Лосось атлантический, заправка медово - цитрусовая, брокколи, кабачки, перец болгарский, баклажаны, лук, апельсин, лимон, чили, тимьян

355/25 гр.

Креветки тигровые на гриле, соус чимичурри, лимон 

100 гр.

Мидии голубые Чили, сливки, сыр Дор блю, сыр пармезан, тимьян, лук, орегано, чеснок, жареная чиабатта с песто из базилика

400/40 гр.

Куриное филе, перец болгарский, картофель мини, лук томат, зелень

400 гр.

Цыпленок корнишон с чесноком и специями, жарится на сковороде, картофель айдахо, масло чесночное, соус айоли

300/150/50 гр.

200 - 250 гр.

Крылья куриные, соус буффало, кунжут кимчи, кинза

300 гр.

Фарш куриный (мясо бедра, филе), лаваш тонкий, салат овощной

200/110 гр.

Свиная шея, на лаваше с красным луком, гранатом

200 - 250 гр.

с салатом из квашеной капусты

220/90 гр.

Говядина пиканья, кабачок, жир говяжий, специи

200 - 250 гр.

огурцы корнишон, чеснок, микс зелени

265 гр.

Говядина пиканья, картофель, лук красный, перец болгарский, томаты, чеснок, гранат, зелень

310 гр.

Говядина пиканья, фасоль красная, лук, чеснок, орех, перец чили, зелень

290 гр.

Говяжья вырезка, сливки, грибы шампиньоны, лук, чеснок, огурцы соленые, горчица, картофельное пюре, зелень

325 гр.

Говядина диафрагма зернового откорма

~ 400 гр.

Говядина толстого края зернового откорма

~ 400 гр.

Стейк из говяжьей вырезки зернового откорма

за 100 гр.

Голень говядины с мозговой костью, пюре из корня сельдерея,  соус демиглас, соус дор блю, клюква моченая, орехи кедровые

350 - 500 гр.

Говяжье ребро, соус черный перец, перец маринованный

350 - 500 гр.

Печень говяжья, сливочный соус, лук репчатый, грибы шампиньоны, вешенки, зелень

250 гр.

с миксом зелени

100 гр.

на лаваше с красным луком, гранатом

100 гр.

с добавлением молока, сливок и трюфельного масла

150 гр.

баклажан, кабачки, картофель, шампиньон, перец болгарский, томат черри

250 гр.

Сливочно - перечный 280 р.

Белый чесночный 160 р.

Сацебели 160 р.

Черный перец 160 р.

Сырный 160 р.

Наршараб 160 р.